La cuisine de A à Z
Treize chefs de Savoie se sont réunis l'année dernière pour donner es cours de cuisine :
COURS DE CUISINE PAR
Jean-Michel Bouvier, créateur de réception
Toques en fête
Les cours de cuisine, Jean-Michel Bouvier connaît. Pendant douze ans, il a réuni gourmets et cuisiniers derrière ses fourneaux au Restaurant l'Essentiel à Chambéry pour révéler ses tours de mains, ses astuces. C'est logiquement qu'il a transposé ses cours le temps du Salon Saveurs et Terroirs... accompagnés de ses amis, chefs savoyards.
« La cuisine doit sortir des sentiers battus, mon caractère m'y pousse aussi. Elle doit être créative mais aussi se dévoiler. L'amateur qui aime cuisiner a envie d'aller plus loin pour mitonner des recettes exceptionnelles. Des chefs ont aussi besoin de se renouveler » argumente le chef. gagné puisqu'il a permis de belles reconversions culinaires.
Des tables d'hôtes gourmandes, des restaurants ont vu le jour sous son impulsion. Les cours de cuisine permettent aussi aux jeunes de découvrir un fabuleux métier créatif. Une façon de leur donner envie de se lancer dans l'alchimie des produits mêlée au savoir-faire.
Un chef d'orchestre rassembleur d'hommes
Depuis 4 ans, Jean-Michel Bouvier orchestre les cours de cuisine du Salon Saveurs et Terroirs. Pour certains visiteurs mordus, c'est le 'clou du salon', ils assistent à tous les cours !
Dans une vraie cuisine professionnelle reconstituée, les chefs savoyards se succèdent pour faire découvrir la Savoie sous d'autres angles. Exit les tartiflettes classiques et autres qui caricaturent la Savoie. Place aux Truffes blanches à la verveine. « Il est important de faire voir nos métiers. Pourtant, certains chefs se font violence pour sortir de leur cuisine, leur créativité se déploie loin des yeux curieux. Mais c'est à nous de valoriser nos produits pour réveiller la cuisine française qui perd de son panache ! » rajoute Jean-Michel Bouvier.
Une belle palette savoyarde
Treize chefs de Savoie, cuisiniers et pâtissiers proposent ainsi durant trois jours une belle vitrine des saveurs savoyardes. Parmi eux des jeunes à l'avenir prometteur. Agés d'à peine 30 ans, certains travaillent dans de belles maisons savoyardes ou les développent. Leur cuisine emprunte souvent dans les traditions, s'appuie sur les produits du terroir mais aussi se tourne vers la modernité, la légèreté. Ils apportent une vision nouvelle à l'art culinaire. Rarement réunis ensemble, la main dans la main, ils collaborent au Salon Saveurs et Terroirs pour promouvoir leurs métiers, leurs passions, la richesse de notre terroir.
Pendant le salon, chaque chef va préparer une recette dégustée par les participants qu'ils pourront ensuite confectionner chez eux. Les inscriptions se font uniquement sur place.
Inscription uniquement sur place — Gratuit - Durée des cours et dégustation 1 h 30
Salon Saveurs et Terroirs cette année
2007 :
Salon Saveurs et Terroirs
Chefs Cuisine
Cuisine de A à Z !
Concours autour de la recette du Potimarron
