Cours de cuisine par un chef du Bourget du lac
GTV Gastronomie, sous la houlette de Manuel Tarouco et Gerry Bernini, organisent les cours de cuisine du Salon Saveurs et Terroirs. Pendant trois jours, dix chefs de cuisine savoyards et Mercotte dévoilent leurs astuces et savoir-faire à travers une recette. Une institution depuis neuf ans que le public attend avec impatience. Un moment incontournable de la manifestation !
Pendant le Salon, chaque chef prépare une recette dégustée par les participants qu’ils pourront ensuite confectionner chez eux.
Le Club Ciedesign a décoré l’espace des cours de cuisine d’œuvres autour de la cuisine et la gourmandise.
Inscription uniquement sur place – Gratuit - Durée des cours et dégustation 1 h 30 – Amphi Hall B.
Liste des participants pages suivantes.
Un public nombreux et assidu au cours !
Le programme des cours de cuisine au Salon Saveurs et Teroirs
Vendredi 27 novembre
11h00 à 14h00 Mickaël BREUIL L’Oreille du Loup, Saint-Béron, 04 76 65 70 82
Œufs parfaits cuits à base température, effet boule de neige
15h30 à 17h00 Philippe PASTORINO Restaurant le Z, Chambéry, 04 79 85 96 87
Grosses ravioles de saint-Jacques et homard, pousses d’épinard et beurre mousseux de homard
17h00 à 18h30 Christian POULET Les Barjots, Chambéry, 04 79 75 27 99
Finaliste MOF 1996, 2000, 2007
Cappuccino de topinambours, chips de lard aux épices, petits croûtons dorés, un trait d’huile de noisette
Samedi 28 novembre
10h30 à 12 h Maxime SEYES Le Bistrot, Chambéry, 04 79 75 10 78
Foie gras de canard en croûte de pistache, gelée de coing
12h00 à 13h30 Mercotte tél 06 62 47 17 95
Macarons
13h30 à 15h00 Eric CHAREYRE Restaurant l’Or du Temps, St Alban Leysse, 04 79 85 51 28
Tartare d’huîtres aux herbes fraîches, pain perdu aux diots de Savoie
15h30 à 16h30 Pascal COLLIAT, Les Comtes de Challes, Challes-les-Eaux, 04 79 72 72 72
Finaliste MOF 2007
Ballottine de truite aux écrevisses
Dimanche 29 novembre
10h30 à 12h00 Sébastien LOISON Restaurant la Maison Rouge, Barberaz, 04 79 60 07 00
Tournedos de lotte rôti au lard fumé, lentilles vertes du Puy servies crémeuses, jus de viande
12h00 à 13h30 Gilles HERARD L’Atelier, Chambéry, 04 79 70 62 39
Une histoire de cochons : fricassé de cochon, diots aux sarments
13h30 à 15h00 Pierre KOENING L’Hysope, Aix-les-Bains, 04 79 34 28 18
Pigeon rôti au grué de cacao, parfum de mangue et galette vonnassienne
15h00 à 16h30 Philippe LENAIN Restaurant la Marée, Chambéry, 04 79 69 02 78
Recette terre et mer : filet de sandre au pormonier et aux huîtres, sauce légèrement moutardée, flan de lentilles.
2009
Le Salon Saveurs et Terroirs
Programme
Toques en Fête Cours de cuisine gastronomique au Salon Saveurs et Terroirs
Les chefs de cuisine gastronomique au Salon Saveurs et Terroirs
Nouveautés 2009 du salon Saveurs et Terroirs
Des animations proposées par les artisans du salon Saveurs et Terroirs
Marché des terroirs, une fête gourmande !
Informations pratiques Salon Saveurs et Terroirs
