information petites annonces Chambery Aix les Bains

Depuis 2006 à Chambéry Aix-les-Bains et au-delà : www.chambe-aix.com

 

Histoire du gateau Saint Genix autour de la fête

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete

 

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Actualités et news à Chambéry et Aix les Bains
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Proposer une information

 

 

Actualite Chambery Aix-les-Bains

Septembre 2006

Histoire du gâteau Saint Genix autour de la fête

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete
 

 

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Fête du gâteau de Saint Genix

 

 

recherche Chambery Aix les Bains

Vente ligne

 

histoires origines

info magazine reportages Savoie Chambery Aix les Bains

L'histoire du Saint Genix

gateau Saint Genix
gateau Saint Genix

 

 
 

La célèbre et légendaire brioche aux pralines qui a fait la renommée du bourg médiéval de Saint Genix sur Guiers en Savoie a désormais sa fête !


Le 24 septembre 2006 aura marqué la première fête du gâteau Saint Genix, un succès qui aura surpris tous les organisateurs par son succès, la deuxième qui se déroulera lse 7 et 8 juillet 2007 promet de conforter ce succès, voir le programme dans l'article :

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Fête du Saint Genix 7 et 8 juillet 2007

     

L'Histoire du gâteau saint Genix


Une fête ancrée dans l’histoire de cette terre de frontière au coeur de l’Avant-Pays- Savoyard, la recette plus que 2 fois centenaire de cette spécialité gourmande est en effet toujours assez secrètement gardée…

 

 
 

D'après la légende

L’origine de cette pâtisserie serait liée à Ste Agathe, martyre sicilienne du IIIème siècle.
Comme cette jeune chrétienne repoussait ses avances, le proconsul romain voulut lui faire abjurer sa foi sous la torture, mais en vain. Agathe eut les seins coupés mais ils repoussèrent miraculeusement le lendemain. Et, quand elle monta sur le bûcher, la terre trembla, tuant ses bourreaux.

La Savoie s’appropria la légende après le rattachement de la Sicile au duché, en 1713, et les femmes prirent l’habitude de confectionner un gâteau en forme de sein, le 05 février, jour anniversaire de la sainte.

Ceci reste avant tout une légende...

     
 
 

La véritable histoire

 

C’est Françoise GUILLAUD, originaire des Abrets en Isère qui, en épousant Pierre LABULLY, amène la recette à St Genix sur Guiers. Dès cette époque le succès du gâteau est fulgurant. Il ne contient alors que quelques pralines au sommet. C’est en 1880 que Pierre Labully a l’idée de mettre également des pralines à l’intérieur.

Il dépose sa recette sous son nom personnel (Gâteau Labully) et non sous l’appellation « St-Genix », si bien que de nombreuses brioches assez peu fidèles à l’originale portent aujourd’hui le nom de Saint-Genix.

 

Fabriquée depuis le milieu du XIXème siècle, la brioche de St Genix était appréciée de Fernand Point, célèbre chef de La Pyramide et maître de Chapel, Troisgros et Bocuse. Fernand Point s’arrêtait chez Labully à chacun de
ses passages en Savoie, notamment lorsqu’il s’en allait rendre visite à son ami Bise, du côté de Talloires...


Et aujourd'hui...

Encore aujourd’hui, le pâtissier est sur le pont à 3 heures du matin pour que le gâteau soit prêt à 8 heures, emballé dans son papier sulfurisé rouge et blanc. Il faut 24 heures pour fabriquer un « Gâteau Labully », devenue une marque déposée.
Les boules de pâte, au léger parfum de fleur d’oranger qui reposent dans de jolis moules de tilleul (appelés« coppets ») sont ensuite fourrées de pralines maison.

 

La confrérie du saint Genix

Née pendant le printemps 2007, cette toute jeune Confrérie porte haut et fort les couleurs du St Genix !
Constituée entre autres membres des pâtissiers de St Genix sur Guiers, elle oeuvre pour la promotion du gâteau.
Les premiers membres seront intronisés lors de la cérémonie qui se déroulera le 8 juillet 2007 pendant la Fête du St Genix.

 

Quelques secrets pour réussir un Saint Genix ...

Composition traditionnelle :
OEufs frais, beurre, farine, sucre, pralines entières, eau de fleurs d’oranger.


1 - Le Gâteau est une brioche faite sur levain :
Il faut pétrir deux levains : un le soir que l’on appelle « le chef », et un le matin vers 4 heures.

2 - On utilise du beurre clarifié :
Faire fondre le beurre sans le faire trop chauffer.
Prélever le beurre fondu qui reste sur le dessus et uniquement celui-ci. Le verser en plusieurs fois dans la pâte.


Il faut un tour de main pour disposer judicieusement les pralines car chaque portion de gâteau doit contenir des pralines à l’intérieur et à l’extérieur ; ni trop (la pâte serait trop chargée), ni pas assez (le gâteau serait moins fondant).

Aujourd’hui comme autrefois le gâteau est toujours moulé dans des « coppets » en bois.
Le poids classique du gâteau est de 600 à 700 grammes mais on peut en trouver des plus gros ou des plus petits, tous fabriqués au jour le jour, avec de belles pralines entières, bien rouges.

 

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Fête du Saint Genix 7 et 8 juillet 2007

 

 

 

 

 

Voir également

Accès aux spectacles de
Lyon Genève Grenoble
Chambéry Annecy Aix les Bains
Paris Marseille Nice
Toulouse Montpellier Strasbourg
Nantes Bordeaux Lille

 

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Actualités et news à Chambéry et Aix les Bains
Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Proposer une information

 

Restaurants, hôtels, chambres d'hôtes,
locations de vacances,
meublés et campings


Aix les Bains Chambéry Savoie Rhône-Alpes Location Aix les Bains vacances et cures thermales
Aix les Bains Chambéry Savoie Rhône-Alpes Meublés Aix les Bains


 

 

 

Voir aussi

 

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Page d'accueil de www.chambe-aix.com

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Les p'tits +

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Agenda Chambéry et Aix les Bains et communes voisines

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Festivals Chambéry Festivals Aix les Bains Festivals Savoie Rhône-Alpes

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete Expositions spectacles réguliers activites permanentes

 

 

 

chambéryCinéma Chambéry, cinéma Aix les Bains chambéry Louer pour les vacances, location montagne soleil Rédacteur web Lyon et Rhone 69Rédacteur web Savoie Référencement Chambéry - Débouchage dégorgement de canalisation Paris 77 78 91 92 93 94 95 - Dépannage chauffe-eau Paris 77 78 91 92 93 94 95 - Tapis extérieur paillasson sur mesure tapis aluminium - Dératisation Paris rats souris cafards blattes - nettoyage moquette Référencement Aix les Bains Référencement Savoie - plombier Paris 18 - plombier Paris 16 - plombier Paris 12 - Sécurité Protection blindage anti-cambriolage anti-effraction - Systèmes alarmes en entreprise gardiennage agents sécurité Fournisseur de contenu - Agence SEO référencement site internet Contenu et référencement Plombier Paris Greffe de cheveux Turquie opération des yeux laser Istanbul implant dentaire Artisans Chambéry Aix les Bains Consultant SEO Salon habitat jardin à Chambéry Savoie Référencement Chambéry plombier Paris 18 - plombier Paris 16 - plombier Paris 12 - Sécurité Protection blindage anti-cambriolage anti-effraction - Systèmes alarmes en entreprise gardiennage agents sécurité Plombier Paris 17 Meublés Aix les Bains Déménageur Paris 78 92 95 Salon Habitat et JardinRédacteur web Savoie Référencement naturel Consultant SEO - - Spectacles Chambéry Lyon Grenoble Genève Aix les Bains Belley

Histoire et Recette du gateau Saint Genix, gateau de fete