Les savoyards à l'Assemblée nationale

Productions agricoles mises en valeur par des chefs chambériens, vins de savoie faisant leur entrée à la carte des restaurants du Palais-Bourbon : l'Assemblée nationale était à l'heureSavoyarde pour promouvoir la qualité et la diversité des produits de la région et sa gastronomie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L’initiative en revient à Bernadette Laclais, députée de Savoie, qui souhaitait présenter au sein du Palais Bourbon, la qualité et la diversité des productions agricoles et viticoles savoyardes. C’est ainsi qu’est née l’idée de cette opération « Des Savoyards à l’Assemblée nationale » rassemblant les organismes de promotion de l’agroalimentaire de Savoie et de Haute-Savoie ainsi que des filières professionnelles.

 

Tout ce qui fait la réputation de la Savoie gastronomique, basée sur des savoir-faire ancestraux gage de qualité, était présent : les fromages, les crozets (ces petites pâtes à l’épaisseur généreuse dont on retrouve la première trace écrite au 17ème siècle), la polenta (n’oublions pas que la Savoie est l’autre pays des pâtes), le gâteau de Savoie, les chocolats (Chambéry a vu naître la truffe !), la charcuterie de montagne… étaient mis en valeur par huit chefs chambériens.

 

Bernadette Laclais à l'Assemblée nationale présentant les produits savoyards

 

Le salon de la Questure de l’Assemblée nationale a accueilli cette dégustation-découverte destinéeà séduire les journalistes de la presse nationale mais aussi les professionnels parisiens.
Quant aux vins de Savoie (qui fêtent, cette année, les 40 ans de l’obtention de leur AOC), ils accompagnaient non seulement ce buffet mais étaient également présents, midi et soir, en dégustation dans le restaurant du 8ième étage du Palais-Bourbon. Et, pour fêter dignement cet anniversaire, ils font leur entrée dans la carte des vins !

 

Une initiative très appréciée qui a permis de promouvoir des productions attachées à la qualité qui rencontrent une volonté forte des consommateurs, des savoir-faire respectueux qui s’épanouissent dans un environnement exceptionnel, entre lacs et montagnes !

 

Bernadette Laclais notait que "nous pouvons nous enorgueillir en Savoie de compter des producteurs et des industriels qui ont su maintenir vivante une tradition gastronomique exceptionnelle tout en restant scrupuleusement attentifs à la perpétuation des savoir-faire et des productions de qualité. Ils l’ont fait souvent contre vents et marées, dédaignant la facilité des méthodes plus « expéditives » et rentables qui furent celles imposées jusqu’il y a encore une dizaine d’années. Cet « entêtement » dans la qualité rencontre aujourd’hui les préoccupations des consommateurs et c’est tant mieux !"

 

Patrice Jacquin, président de la Chambre d'Agriculture Savoie Mont Blanc soulignait : "Acteurs de la éservation d’un environnement d’exception entre lacs, montagnes et parcs national (Vanoise) ou régionaux (Bauges et Chrtreuse), les agriculteurs savoyards et hautsavoyards evendiquent avec force une agricultureà vocation économique, répartie sur tout le territoire. Depuis près de cinq décennies, les agriculteurs ont fait le choix de la qualité. 85% des produits agricoles e Savoie Mont-Blanc sont sous signes de qualité : AOC/AOP, IGP, labels… "

 

La Marque Savoie : un atout Qualité pour les Pays de Savoie

La Marque Savoie a été créée en 1974 à l’initiative des Chambres Consulaires et des Conseils Généraux de Savoie et de Haute-Savoie. Elargissant sa mission première de promotion collective des produits de Savoie sous signes de qualité AOP et IGP, elle permet, en 2009, aux entreprises de faire agréer leurs produits représentatifs du patrimoine local.

 

7 fromages de Savoie sous signes de qualité européens :

Reblochon de Savoie, Beaufort, Abondance, Tome des Bauges et Chevrotin pour les AOP, Emmental de Savoie et Tomme de Savoie pour les IGP, la Raclette en cours d’obtention d’un signe de qualité ainsi que le beurre, offrent une multitude de possibilités gustatives !

 

Pommes et Poires de Savoie

Pionnières, les Pommes et Poires de Savoie ont été les premières à obtenir une Indication Géographique Protégée. L’exigence des arboriculteurs savoyards soucieux de respecter une agriculture raisonnée, l’altitude des vergers, ou encore l’amplitude des températures confèrent aux 22 variétés de Pommes et Poires de Savoie, leurs arômes et leur qualité.

 

Poissons sauvages des lacs alpins de Savoie

Les Poissons sauvages des Lacs alpins sont prisés des gourmets. Brochet, féra, lotte, omble chevalier, perche, truite lacustre ouécrevisse, sont pêchés dans leur milieu naturel, dans les Lacs d’Annecy, du Bourget ou Léman, selon une méthode raisonnée.

 

les Crozets de Savoie

Apparus au 17e siècle sous leur forme actuelle, les Crozets font partie intégrante du patrimoine culinaire typique des Savoie. Petites pâtes carrées autrefois fabriquées manuellement par les ménagères à partir de sarrasin, blé tendre ou blé noir, les Crozets demeurent fidèles à leur recette d’origine et ont conservé leur bon goût de terroir.

 

Les vins de Savoie

La viticulture est aujourd’hui en Pays de Savoie, la 2e activité agricole après la production fromagère. Le vignoble savoyard jouit d’une reconnaissance légitime de la part des amateurs de bons vins : avec 3 AOC (Vin de Savoie, Roussette de Savoie, et Seyssel), plus d’une vingtaine de cépages en blancs, rouges ou rosés, les Vins de Savoie savent accompagner harmonieusement chaque type de mets.

 

Au cours de cette présentation, figuraient en bonne place les vermouth, liqueur de Génépi, le cidre de Savoie, l'eau minérale d'Aix les Bains, la charcuterie de savoie

 

Les organismes partenaires de l’opération :

la Marque Savoie, l’AFTalp, le Comité Interprofessionnel des Vins de Savoie, Savoie Mont-Blanc Tourisme, la MFR « Le Fontanil », la Chambre d’Agriculture de Savoie Mont-Blanc.

 

Les entreprises : Opinel, Alpina.

Les chefs chambériens : les chefs de l’Association « les Tables de l’Alpe » : Michel Naas et Christophe Flicker « le Restaurant Savoyard », Patrick Turpin « la Maniguette », Maxime Sieyes « le Bistrot », Gilles Hérard « l’Atelier », Jérôme Couvert « le Boeuf est dans le Pré », Christian Poulet « les Barjots ». Ainsi qu’Alexandre Ongaro « Côté Marché » 1 étoile au Michelin.

 

 

Crédit photo : Claudine Laforgue

 

 

 

 

 

 

 

 

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