Clôture de l'année Montagne le 20 décembre 2013 au Manège à Chambéry

Durant toute l'année 2013, la ville de Chambéry a souhaité réaffirmer son engagement, qu'elle tient depuis 20 ans, de "ville au service des montagnes" en proposant une programmation thématique dense et variée axée sur la montagne et les équilibres et solidarités entre la ville et ses territoires de montagne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CLOTURE DE L'ANNEE 2013
"CHAMBERY AU SERVICE DES MONTAGNES"
Vendredi 20 décembre 2013
Centre de congrès Le Manège

 

Au programme, une matinée de colloque "Douceurs des Hauteurs", qui sera suivie par un verre de l'amitié à l'occasion de l'inauguration de la Ronde Gourmande qui ouvre ses portes du 20 au 22 décembre au centre de congrès Le Manège.

 

Le programme

 

9 h – 11h15 Conférence : Douceurs des hauteurs

Colloque organisé par la revue L'Alpe (éditions Glénat) et l'association Montanea, en partenariat avec Chambéry Tourisme & Congrès-Pôle Montagne et Grands Evénements

Le temps des douces fêtes de fin d’année est aussi celui des douceurs sucrées. Dans les Alpes peut-être davantage qu’ailleurs, pâtisseries, confiseries, miels, fruits séchés, chocolats et autres sucreries sont, sous le sapin ou dans la cheminée, au menu des retrouvailles familiales.

Sera évoquée l’énergie brute contenue dans tous ces petits produits sucrés qui ont fait le bonheur des gens de l’alpe aux temps anciens d’une agriculture vivrière et néanmoins chiche…un panorama des douceurs des hauteurs et de ceux qui les ont inventées et les mitonnent aujourd’hui encore, avec amour.

 

11 h 15 La conférence sera suivie par la clôture de l'année montagne (diaporama)
présentée par Bernadette LACLAIS, députée de la Savoie, Maire de Chambéry

12 h 00 Inauguration de la ronde gourmande et lancement de l'année du goût et de la gastronomie

Entrée gratuite - inscription au 04 79 60 21 01 ou m.marchal@mairie-chambery.fr 

 

 

 

programme détaillé :

9 H – 11H15 CONFERENCE
DOUCEURS DES HAUTEURS

ANIMATEUR DE SEANCE : Pascal KOBER,
Rédacteur en chef de la revue L'Alpe

9 H – 9 H 20 NOIX DES CHAMPS, NOIX DES VILLES
Si la présence des noix est attestée dès le Moyen Age dans les archives dauphinoises, elles tardent à faire leur apparition à table. Il faudra attendre l'intensification de la culture dans la vallée de l'Isère à la fin du 19e siècle pour que l'affluence des cerneaux sur les marchés locaux incite les artisans des villes à imaginer des confiseries à base de noix.

Marion CARCANO, attachée de conservation du patrimoine, Le Grand Séchoir, Vinay.

9 H 20 – 9 H 40 SAVOIE, SUISSE ET CHOCOLAT, DOUCE LIAISON
Depuis Emmanuel-Philibert et le rayonnement nouveau de la Savoie après la bataille de Saint-Quentin, les Suisses voisins bénéficient de l’expérience chocolatière savoyarde héritée des Espagnols. Ceux-ci envoient les fèves de cacao du Nouveau Monde, vers Livourne et Gênes, avec lesquelles on fabrique le chocolat à boire, très prisé par les Cours florentine et turinoise. Les gens du Val Blenio (Tessin), puis les Vaudois et les Carougeois sans grandes ressources se forment à Turin où ils apprennent le métier. Au XVIIIe et surtout au siècle suivant, ils émigrent dans toute l’Europe et s’installent comme confiseurs-chocolatiers. C’est en partie l’origine de la réputation des Suisses, alors souvent appelés Italiens, dans l’art des douceurs chocolatées.

Alain BOUGARD DE SAVAL, journaliste-voyageur et conférencier..

9 H 40 – 10 H PISTOLES, AMANDES ET TRUFFES, LES GOURMANDISES BAS-ALPINES SUR LES TABLES DE LA VILLE
Les paysans-producteurs de la région dignoise bonifient leurs moins bonnes terres vivrières en y développant des cultures n'ayant d'intérêt que par la commercialisation finale des produits auprès d'une clientèle citadine aisée, au terme d'un long et fastidieux travail de transformation.
En retour, le plaisir (?) d'avoir favorisé et enrichi quelques courtiers et négociants et (exceptionnellement) celui de déguster des friandises venues des marchés "de la ville". Ça n'est pas une lamentation paupériste, mais une illustration supplémentaire de la dépendance des ruraux alpins vis à vis des bourgeoisies urbaines. La lavandiculture actuelle en donnerait une aussi bonne illustration.

Jean-Loup FONTANA, conservateur départemental du patrimoine, Conseil général des Alpes Maritimes.

10 H – 10 H 20 LES DOUCEURS DE LA TRADITION ET LES DONS DE LA NATURE
La solitude des petits bergers au pâturage était enrichie, la saison venue, de petites gourmandises cachées près des rochers, à l'ombre des mélèzes, à l'orée des prairies, le long d'anciens champs délaissés. Celles que l'on appelle parfois, les fruits sauvages…

Alexis BÉTEMPS, vice président du Centre d'Etudes francoprovençales "René Willien" de Saint-Nicolas.

10 H 20 – 10 H 40 BREVES DE COMPTOIR
Le casse-croûte du montagnard est le parent pauvre de l'activité. Il est le grand absent des récits d'alpinisme. Pourtant, en montagne ou en vallée, il est bien souvent le meilleur moment de la journée, et l'occasion de rencontres pleines de saveurs.

Claude GARDIEN, guide et rédacteur en chef du magazine Vertical

10 H 40 – 11 H 15 DEBAT

11 H 15 CLOTURE DE L'ANNEE MONTAGNE
Diffusion d'un diaporama

2014 : ANNEE DU GOUT ET DE LA GASTRONOMIE

12H INAUGURATION DE LA RONDE GOURMANDE

Au 1er étage du centre de congrès Le Manège.
Proposé par le Parc naturel du massif des Bauges, le Parc naturel de Chartreuse, la Chambre d'Agriculture Savoie Mont-Blanc, Chambéry Tourisme & Congrès et la Ville de Chambéry

Un grand marché des producteurs, organisé traditionnellement à l'approche des fêtes de Noël, qui propose des produits locaux et spécialités authentiques, des cadeaux originaux fabriqués en Savoie et des démonstrations artisanales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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