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Info Chambé-Aix : Un gateau de la Savoie Française


Un gateau de la Savoie Française

Un gâteau de la Savoie française
« Le Fidèle Berger » fête, cette année, ses 178 ans. Il est, de loin, la plus ancienne pâtisserie chambérienne et, certainement, l’un des plus anciens commerces de la région. A l’occasion du 150ème anniversaire de la réunion de la Savoie à la France, il crée l’événement gourmand avec
le « gâteau de la Savoie française ».

 

 
 

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au fidele berger

« Le Fidèle Berger » fait partie intégrante du patrimoine historique et gustatif chambérien. Situé rue de Boigne à Chambéry, une rue aux arcades « à la turinoise », l’établissement fut créé en 1832 lors du percement de la rue de Boigne voulu par le général-comte de Boigne, deux ans plus tôt. Solidement implanté dans les mémoires de générations de chambériens, il est un peu la
« Madeleine de Proust » des Savoyards car, depuis 1832, cette pâtisserie-salon de thé est une institution locale, synonyme de finesse et de haut de gamme.


L’établissement fut fondé par la famille Chambre et, aujourd’hui encore, la même famille en est propriétaire des murs : Xavier Chambre (descendant direct d’Alexandre, le fondateur) continue à animer la maison.

Une maison dont la réputation s’est bâtie sur la pâtisserie fine et les chocolats, que l’on continueà produire sur place. Gâteaux savoureux, macarons et chocolats constituent la fierté de l’établissement.


Les murs, la décoration et le mobilier sont inscrits à l’Inventaire des Monuments Historiques. Le « carnet mondain » de la maison est impressionnant : fournisseur de la reine d’Italie, de l’Agha Khan, « le Fidèle Berger » a vu également défiler nombre de célébrités (Michèle Morgan, Edwige Feuillières, Pierre Mendès France…) lors de leurs séjours en Savoie.


« Le Fidèle Berger » perpétue, bien sûr, la tradition de la truffe, née dans cette même rue de Boigne à Chambéry, à Noël 1895. En effet, un pâtissier-chocolatier, Louis Dufour manque de chocolat à la vente. Dans la précipitation, et avec les ingrédients disponibles, il crée une friandise au chocolat et la baptise « truffe ».

« Le Fidèle Berger », qui aurait pu s’endormir sur ses lauriers, n’a eu de cesse d’innover. Un de ses produits phare, le célèbre gâteau « le Saint Anthelme », est rejoint cette année par une autre création que le pâtissier chambérien, légitimité historique oblige !, sort pour marquer le 150ème anniversaire de la réunion de la Savoie à la France.

C’est le Gâteau de la Savoie française, un biscuit de Savoie (bien sûr) agrémenté d’un lit de myrtilles et surmonté de mousse de framboise. Une forme carrée et un dessus figurant le drapeau savoyard.


C’est beau et bon ! Une façon gourmande de célébrer un événement historique.

 

 
 

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