Les tables de l'alpage

A la (re)découverte des produits de l'alpage

Du 1er au 23 novembre le Festival international des métiers de montagne, les alpagistes des pays de Savoie, les chefs de sept restaurants de Chambéry et leurs invités, chefs de grands restaurants savoyards, vous proposent de (re)découvrir les produits de l'alpage.

On en connaît les grands classiques, les fromages en l'occurrence, le beaufort, les tommes, parfois le bleu de Termignon et les persillés, mais en réalité les alpages des pays de Savoie foisonnent de produits de très grande qualité, issus pour la plupart de l'élevage au flanc des montagnes.

Ces produits, souvent méconnus à leur juste valeur gustative, il fallait les (re)mettre sur le devant de la scène gastronomique savoyarde ; c'est dans cette perspective, que le Festival international des métiers de montagne *, Chambéry Promotion, les sociétés d'économie alpestre de Savoie et de Haute-Savoie et des restaurateurs chambériens ont décidé, avec le concours des Editions Glénat, d'organiser tout au long du mois de novembre, les tables de l'alpage.

L'idée est simple : mettre ces produits au menu de sept restaurants de la ville qui se sont associés à cette opération, en organisant une joute aussi amicale que goûteuse, aussi inédite que prometteuse, entre les chefs de ces restaurants et d'autres cuisiniers savoyards de renommée, sur des thèmes culinaires de leur choix autour des productions des hautes vallées.

Les arbitres de ces joutes ? Vous, nous, clients de ces restaurants, pour peu qu'on soit amateurs des plaisirs de l'assiette et curieux des produits et des saveurs de ces terroirs pour le moins originaux que sont les alpages des pays de Savoie, et qu'on ne rechigne pas à engager ensuite la conversation avec les hommes à la haute toque.

Les bonnes adresses de l'alpage :
• Le Bœuf est dans le pré – rue Jean-Pierre Veyrat - Patrick Turpin avec Boris Campanella (Le Château de Candie - Chambéry le Vieux) – Tel : 04.79.62.66.74
• L'Hypoténuse – Carré Currial – Hubert Bonnefoi avec Christophe Aribert (Les Terrasses -Uriage) – Tel : 04.79.85.80.15
• La Marée – rue Pierre Lanfrey – Philippe Lenain avec Michel Rochedy (Le Chabichou-Courchevel) – Tel : 04.79.69.02.78
• La Maniguette – rue Juiverie – Patrick Turpin avec Boris Campanella (Le Château de Candie - Chambéry le Vieux) – Tel : 04.79.62.25.26
• Le Z – avenue des Ducs de Savoie – Philippe Pastorino et Alain Zorelle  – Tel : 04.79.85.96.87
• Pause Café – rue de la République – Jean-Michel Palatin et Jean Sulpice (Oxalys-Val Thorens) – Tel : 04.79.44.42.56
• La Brasserie du Théâtre – rue Denfert-Rochereau – David Bruinaud et Edouard Loubet (La Bastide de Capelongue - Bonnieux) – Tel : 04.79.25.56.10

 

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