Alpina Savoie a 170 ans

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alpina Savoie, une histoire ancrée à Chambéry depuis 170 ans

 

Installée depuis 1844 à Chambéry, Alpina Savoie est une PME qui a su, au fil des années, s’adapter au
contexte économique, sans jamais renier ses valeurs et sa volonté de perpétuer la tradition culinaire
montagnarde.

 

Depuis 1844, Alpina Savoie, le plus ancien semoulier pastier français, fabricant de pâtes et couscous, s’est dotée de son propre moulin (« Moulins de Savoie » qui est équipé d’un triage optique unique en France) et d’une usine de fabrication et de conditionnement.

 

Depuis l’origine, le positionnement d’Alpina Savoie n’a pas changé : offrir aux gourmets et épicuriens des produits authentiques, issus des meilleurs blés, s’appuyant sur des procédés traditionnels et respectueux des méthodes anciennes qui ont fait son succès.

 

C’est avec cette conviction que l’entreprise a engagé depuis 1997 une forte politique de développement durable avec l’obtention de la norme ISO 9002 (puis la certification ISO 14001 en 2004) et la signature de partenariats avec les opérateurs agricoles français (coopératives et privés). Ces relations contractuelles permettent de garantir la qualité. Très présente et en développement auprès des marques de distributeurs - MDD -, Alpina Savoie témoigne d’un dynamisme reconnu auprès de la grande distribution, toutes enseignes confondues, en France mais aussi dans les pays où la marque s’est implantée.

 

Au-delà des marchés de gros volumes du coeur de gamme en pâtes, couscous et semoule, qui sont traités en appels d’offres européens, Alpina Savoie travaille en réel partenariat avec les enseignes qui recherchent de la différenciation tant en termes d’assortiment que de qualité produit. « Nous sommes aujourd’hui leaders en pâtes bio et couscous sur les marchés français de MDD.» précise Françoise Piccoli, commerciale.

 

Par des technologies inspirées des méthodes anciennes et des matières premières essentiellement françaises, sélectionnées pour leur qualité, l’entreprise a su préserver de délicieuses traditions de la montagne française.

 

Si Alpina Savoie a su maintenir ses produits traditionnels, elle le doit à sa très forte capacité d’innovation, de création et à sa connaissance des attentes des consommateurs. C’est ainsi qu’elle a développé la gamme des produits montagnards historiques :
• les crozets, déclinés en six produits savoureux,
• les taillerins, ces pâtes larges fabriquées autrefois dans tous
les foyers, qui offrent désormais une gamme large de six
variétés,
• la polenta, indissociable de la cuisine alpine,
• toute une gamme de pâtes dont les célèbres nouilles
savoisiennes,
• ainsi qu’une gamme des pâtes bio (et sa déclinaison en six
produits) qui place Alpina Savoie n°1 français de ce secteur.

 

Le moulin high-tech

Le triage optique, la dernière-née des technologies

Sur son site historique de Chambéry-Bissy, Alpina Savoie possède son propre moulin (« Moulin de
Savoie ») qui a fêté ses 20 ans en 2014. On y pratique le triage optique, une technologie d’avant-garde,
pour maintenir l’outil à un haut niveau de performance, de qualité, d’hygiène et de productivité.

 

Le principe repose sur 12 caméras, disposées de chaque côté d’une rampe de guidage du blé, qui analysent en temps réel l’aspect des grains ainsi que la présence de particules autres que du blé (graines noires, autres graines, grains mouchetés…) et éjectent ce qui n’est pas conforme : cette technologie permet le triage du blé grain par grain !

 

Le moulin en chiffres

• 7 personnes (1 chef meunier, 5 meuniers, 1 réceptionnaire blé)
• 240 tonnes de blé trituré/jour
• O bjectif 2014 : 58 000 tonnes pour une capacité totale de 60 000 tonnes/an
• Une dizaine de moutures différentes entre le Bio, BIO 100% France, le blé issu de la filière Alpina Savoie, le blé conventionnel
• Année de construction 1994.

 

Une collaboration gourmande avec des chefs savoyards

Au fil des années, des collaborations plus spécifiques et suivies se sont instaurées entre Alpina Savoie et des chefs de Savoie et de Haute-Savoie, étoilés ou non, réputés pour leur cuisine et s’inscrivant dans la droite ligne des attentes de qualité des produits présentés.

Après Jean Sulpice (« l’Oxalys » - 2 étoiles – Val Thorens), Pierre Marin (« Auberge Lamartine » - 1 étoile - Bourdeau), Laurence Salomon (« Nature et saveurs » - Annecy) et Luc Reversade (« La Fruitière » - Val d’Isère), trois nouveaux chefs savoyards collaborent avec Alpina Savoie sur de nouvelles recettes :
- Mickey Bourdillat « Le Bistrot » - 1 étoile - Chamonix
- Alexandre Ongaro « Côté Marché » - 1 étoile - Chambéry
- Patrick Turpin « Mamie jane » - Tresserve.

 

L'histoire d'Alpina en quelques dates

1844 > Antoine Chiron implante son moulin à Chambéry.
La Savoie appartient alors au royaume de Piémont- Sardaigne, Etat indépendant.

1860 > Le Duché de Savoie est cédé à la France. Trait d’union entre la France et l’Italie, les Alpes sont le berceau d’une véritable tradition pastière.7

1892 > Première fabrication de pâtes.

1918 > Transformation du moulin de blé tendre en semoulerie et fabrique de pâtes.

1978 > Construction de la nouvelle usine de pâtes et de couscous sur Chambéry-Bissy.

1979 > 1ère fabrication de couscous

1982 > La capacité du silo à blés passe de 3 500 tonnes (1974)à 7 000 tonnes.

1994 > Construction d’un moulin de blé dur, le plus moderne d’Europe.

1997 > Obtention de la norme ISO 9002 (usine et moulin).

1997 > Mise en place de la filière de blé dur 100 % France Alpina Savoie.

2003 > Création d’Alpina Savoie, née de la fusion entre la société Chiron-Moulins de Savoie et sa filiale
C. Richard – Pâtes Alpina.

2003 > Développement Durable et intégration au programme Global Compact de l’ONU.
Certification ISO 9001/2000 pour garantir une qualité de service constante qui s’inscrit dans une démarche
permanente de progrès.

2004 > Alpina Savoie applique une démarche HACCP (hygiène et sécurité Alimentaire). Certification ISO 14001 (environnement), Certification IFS (International Food Standard) et CQC (Critères Qualités Certifiés)

2005 > Alpina Savoie se classe 2ème fabricant français sur le marché des pâtes et 2ème fabricant français sur le marché du couscous. Elle se dote d’une machine produisant 4 tonnes/heure. Elle possède 9 lignes de fabrication (7 en pâtes, 2 en couscous), tournant 24h/24.

2008 > Alpina Savoie est le premier fabricant français « bio» de pâtes.

2008 > Mise en sauvegarde de la société

2009 > Prise de participation majoritaire par le Groupe Galapagos (Ille-et-Vilaine), dirigé par Christian Tacquard

2011 > Nouvelle identité de marque et nouvelle stratégie.
L’entreprise prend un nouveau départ en s’inscrivant dans une nouvelle dynamique d’innovations produits.

2014 > 170 ans d’Alpina Savoie et 20 ans du moulin

 

 

Crédit photos : @Benoit Gillardeau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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