Première édition d'un concours de cuisine original, local et convivial

Courant 2013, plusieurs acteurs du territoire de Chambéry métropole se sont réunis pour organiser un concours de cuisine original ouvert à tous les habitants, pour valoriser les circuits courts et les métiers de la restauration. Après une phase de sélection des équipes entre décembre et février, puis de préparation des recettes pour chaque équipe, le concours "Cuisinez les saveurs d'ici" s'est tenu le 6 avril dernier à l'occasion de la semaine du développement durable. 

C'est en fonction de 3 critères que le jury présidé par Serge Carbonell, animateur de l'émission de radio l'Assiette Savoyarde sur France Bleu Pays de Savoie, a départagé les participants : le goût et la présentation des plats et desserts, la gestion des déchets et la provenance des produits.

Lavarets du lac du Bourget, herbes sauvages, miel et pommes … étaient les produits stars de ce concours. Le président du jury a souligné le courage des participants qui ont « bien joué le jeu des produits locaux, ont su les transformer et proposer de belles réalisations ». Des félicitations d’autant plus méritées, qu’ils ont cuisiné au moment de l’intersaison, période pauvre en légumes et fruits frais. Pour inventer leurs recettes, les participants ont pu échanger, et parfois s’entraîner, avec un restaurateur savoyard de leur choix.

Le palmarès des plats
-1er prix : Les "Trio Mauve" avec Gilles Hérard (restaurant l'Atelier à Chambéry) : Les diots
sont dans le potager
- 2ème prix : les "Délices et Merveilles d'ici" avec Mickaël Arnoult (restaurant les Morainières
à Jongieux) : Lavaret du lac poché, côtes de blettes, panais meringue et jus de cresson
- 3ème prix : les "Cocotte & Minute" avec Yves Yger (l'Herboristerie à Chambéry)
Fagot de Lavaret et ravioles des ours

Le palmarès des desserts
- 1er prix : « Délices et Merveilles d’ici » avec Mickaël Arnoult (restaurant les Morainières à
Jongieux) : Sabayon au miel de montagne, sorbet aux poires de pays et parfum de sapin
- 2ème prix : « Miam miam » avec Boris Campanella : Biscuit de Savoie et chantilly de
fromage blanc aux pralines rouges, pommes du Tremblay façon tatin au safran de la Chavanne
- 3ème prix : « Les Cocotte & Minute » avec Yves Yger (l'Herboristerie) : Palet de rhubarbe
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Les prix
Tous les participants ont été remerciés de leur implication par un sac « Goûtez les saveurs d’ici »,
contenant en particulier des produits locaux offerts par le magasin de producteurs Les Saveurs
Campagnardes (La Motte-Servolex).

Les 1er prix ont remporté un repas pour l’ensemble de l’équipe et son parrain restaurateur au
restaurant le K’Ozzie (Les Marches)
Les 2ème prix ont remporté un cours de cuisine pour chacun des membres de l’équipe, offert par
la Chambre des métiers et de l’artisanat de la Savoie dans le cadre de la Cité du goût, sur le thème «
choc’chocolat » ou « Le café dans tous ses états ».
Les 3ème prix ont remporté un panier garni de produits locaux composé par Les Saveurs
Campagnardes

Les organisateurs de ce défi, inspiré d'une expérience lyonnaise "le climat dans nos assiettes" : Chambéry métropole, l’Asder (association savoyarde pour le développement des énergies renouvelables), la Source Voisine (traiteur), la Maison Familiale Rurale (MFR) Le Fontanil de Saint-Alban-Leysse et la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de la Savoie.