Les Fromages de Savoie devant la réforme du dispositif de certification des produits agroalimentaires
Officialisée par la Loi d’Orientation Agricole de janvier 2006, la réforme du dispositif de certification des produits agroalimentaires a placé les différents signes de qualité (A.O.P, I.G.P, Label Rouge, Agriculture Biologique et S.T.G) sous l’égide d’une seule structure créée à cet effet : l’I.N.A.O., Institut national de l’origine et de la qualité
Le but principal de la réforme est d'améliorer la lisibilité et la cohérence des signes d’identification de l’origine et de la qualité, et de renforcer les garanties apportées en harmonisant les procédures de contrôle et en séparantles fonctions de gestion et de contrôle.
Le suivi des organismes qui reçoivent une délégation de service public sera renforcé, la communication sur les concepts sera développée pour l'information du consommateur.
Les nouveaux sigles
Le consommateur aura désormais à se familiariser avec de nouveaux sigles, dont les AOP et les IGP.
L’Association des Fromages Traditionnels des Alpes (AFTALP) se positionne devant la réforme
L’Association des Fromages Traditionnels des Alpes savoyardes a réuni les Organismes de Défense et de
Gestion des 7 fromages des Savoie pour aider les opérateurs à la mise en place de nouvelles normes, et
pour rendre celles-ci lisibles pour les consommateurs.
Suite à la réforme du dispositif de certification des produits labellisés,
l’AFTAlp et les Organismes de Défense et de
Gestion (ODG) des fromages des Savoie ont décidé d’aider les opérateurs dans la mise en place de cette réforme et d’assurer une meilleure lisibilité des fromages des Savoie d'Appellation d’Origine Protégée et d'Indication Géographique Protégée auprès des consommateurs.
Accompagner au mieux les professionnels de la filière Fromage des Savoie
L’AFTAlp et les Organismes de Défense et de Gestion des fromages des Savoie travaillent ensemble pour accompagner les opérateurs de la
filière fromagère dans les nouvelles démarches de contrôle.
Dans un souci de cohérence et d’efficacité, ils ont choisi un seul et même organisme de contrôle indépendant,
commun à tous les fromages des Savoie : CERTIPAQ. Ils élaborent actuellement les plans de contrôle de
chaque fromage avant de le soumettre à l’Institut national de l’origine et de la qualité.
La réforme demande une plus grande traçabilité des pratiques et un suivi régulier. L’AFTAlp et les Organismes de Défense et de Gestion des fromages des Savoie avaient
anticipé ces évolutions :
- Depuis 5 ans déjà, l’AFTAlp a établi avec les fabricants d’aliments du bétail un cahier des charges
garantissant la provenance des matières premières et des caractéristiques spécifiques des aliments utilisés
dans les filières fromagères de Savoie. Il s’agit notamment de garantir l’absence d’O.G.M. dans ces aliments.
- Depuis quelques mois, l’AFTAlp prépare également un référencement des produits d’hygiène de la
traite (lessive, produits de soins pour les mamelles …). Cette démarche engagée depuis 4 ans au sein de la filière Beaufort vise à proposer une liste de produits d’hygiène conformes aux exigences (non désinfectant)
pour éviter la détérioration permanente de la flore lactique.
Pour Sébastien Breton, animateur de l’AFTAlp, cette réforme donne plus de crédibilité et une meilleure valorisation de nos fromages, une chance à saisir pour les fromages de Savoie :
« Il est vrai que cette règlementation impose de nouveaux engagements pour les opérateurs et représente un
coût important devant être pris en charge par les Organismes de Défense et de Gestion des fromages des Savoie. Cependant, nous savons que, depuis plusieurs années,
les questionnements de consommateurs autour du dispositif de contrôle en A.O.P. se multiplient. Le
renforcement du système de contrôle permettra d’être plus en phase avec les attentes des consommateurs.
C’est une chance à saisir pour conforter auprès d’eux le crédit de nos fromages ».
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